发芽大蒜的神奇功效

大蒜

 在很多人的观念中，发芽的大蒜和发芽的土豆一样都是不能吃的。不过最近一项研究发现，发芽的大蒜不但可以吃，而且其抗氧化的功效比新鲜大蒜更强。

韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院的研究人员在对大蒜的研究中发现，发芽5天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。细胞氧化会加速人体的衰老，发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作为公认的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要优于人参，也可提高人体对抗辐射的能力。

虽然韩国产大蒜的品种与我国居民日常食用的大蒜品种有所差异，对我们的适用性有待进一步研究,但发芽的大蒜还是可以食用的。

不过有一种情况下发芽的大蒜不要吃。就是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，而但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。